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Menú de Semana Santa canaria

Menú para la Semana Santa canaria

Introducción a la Semana Santa Canaria 

Hoy en La Lengua de Babel  descubriremos un poco más sobre cómo es la vida en las Islas Canarias. Después de leer este post  sabrás un poco más sobre esta tradición católica y además podrás invitar a tus amigos canarios o no canarios a comer a tu casa porque te dejaré varias recetas para que cocines un menú para la Semana Santa canaria ( plato único y postre 😋😋😋).

 

Un poquito de historia sobre la Semana Santa canaria

 
Estas fechas conmemoran la vida de Jesucristo, desde su entrada triunfal en Jerusalén hasta su resurrección, y cada año, las fechas varían debido al calendario lunar. 
El Domingo de Resurrección, el último día de la Semana Santa, coincide con la primera luna llena después del equinoccio de la primavera 🌸. Más tarde, se acordó fijar el equinoccio en el 21 de marzo, por lo que la fecha del Domingo de Resurrección o Domingo de Pascua varía siempre entre el 22 de marzo y el 25 de abril. 

La Cuaresma, que es anterior a la Semana Santa, abarca 40 días desde el Miércoles de Ceniza hasta el Jueves Santo, el día en que Cristo murió. 
Aunque se trata de una de los momentos más importantes del año para lo católicos y en España en teoría hay muchas personas que practican esta religión ( no es mi caso) , la  realidad es que actualmente la mayoría de la gente aprovecha estos días para viajar o descansar y no participa en las celebraciones religiosas que aún se conservan en las islas. Una de las más llamativas son las procesiones.
 
¿Has visto alguna? 
 
 

Procesiones de la Semana Santa canaria 

Una procesión es más que un desfile; es una expresión de fe en la que las personas llevan imágenes religiosas, como la de Jesús o la Virgen María. 

Cada imagen tiene su cofradía, que es una especie  de club de fans que sigue devotamente a su figura religiosa. Una versión antigua de los actuales followers de las redes sociales 😉. 

Los cofrades visten túnicas largas y capas, cubren sus rostros, caminan descalzos y, a menudo, llevan velas, creando una atmósfera sobrecogedora que evoca ( o sea, trae recuerdos de)  tiempos pasados.

 

En San Cristóbal de La Laguna, en Tenerife, las procesiones son numerosas. 

La primera, el Domingo de Ramos, conmemora la entrada de Jesucristo en Jerusalén. Los participantes llevan palmitos y ramas de olivo, representando la multitud que aclamó a Jesús como el Mesías.

En lugares como Canarias, donde los olivos son escasos, la gente opta por palmitos, trenzados con hojas tiernas de palmeras. 

Además, se celebra la impresionante Procesión del Silencio, donde todas las luces se apagan, creando un silencio absoluto que es impactante y poco común.

 

 

La última procesión, la de la Resurrección, es alegre, llena de música y flores, marcando el triunfo sobre la muerte.

 

Antiguas tradiciones de la Semana Santa canaria 

La celebración de la Semana Santa ha ido cambiando a lo largo del tiempo tanto en las Islas Canarias como en el resto del país y algunas tradiciones han quedado en el olvido. 

En décadas pasadas ( hasta los años 60 / 70) , se imponían restricciones estrictas durante este periodo. Por ejemplo, estaba prohibido hacer ruido, poner la radio o la televisión, cantar y realizar actividades de ocio. Incluso el sonido de las campanas en las misas estaba restringido, sustituido por la discreta “matraca”.

Además, la prohibición de comer carne durante la Semana Santa llevó a la creación de  múltiples recetas tradicionales especiales para la Semana Santa. Ejemplos de ello son  el sancocho de pescado y las torrijas (también conocidas como rebanadas). 

 

Algunos alumnos me han pedido las recetas, así que, aquí las tienes  👩🏻‍🍳👨🏼‍🍳

 

Receta del sancocho de pescado para la Semana Santa canaria 

La base del sancocho de pescado es el pescado salado, así llamamos al pescado conservado mediante una técnica antigua basada en la sal. En Canarias, el cherne y la corvina son los protagonistas de este plato, junto con papas y batatas.

 

Ingredientes del sancocho de pescado para cuatro personas:  

 

   *  1 kilo de pescado salado 

   *  Entre 12 y 20 papas

   *  1 batata grande

 

Elaboración: 

Lo primero que tienes que hacer es remojar el pescado en agua 24 horas antes de cocinarlo y  cambiarle el agua varias veces para que pierda las sal. A este proceso lo llamamos “desalar” 

Después, el día que lo cocines, sigue estos pasos: 

   1- Guisa ( =cocina) las papas y las batatas en trozos grandes sin pelar ( = con la cáscara) 

   2- Cuando están casi hechas, añade el pescado desalado y cocínalo por 15 minutos como máximo. 

   3- Escurre ( = separa el agua) el pescado 

 

Este pescado lo comemos con mojo  que ¡¡Tienes la receta!! ¿la recuerdas? 

 

Escribí sobre el mojo rojo y mojo verde en un post anterior -> Mojos canarios

 

¡ Ah! Y además del mojo, acompañamos el pescado salado con una pella de gofio 

 

Receta de la pella de gofio 

El gofio es una harina tostada que acompaña muchas comidas canarias. Hay de muchas variedades: trigo, millo (  ya sabes que en Canarias, llamamos así al maíz 🌽)….

 

Ingredientes de la pella de gofio

   *  1/2 kilo de gofio

   *  1/2 vaso de agua (puede ser del propio caldo del pescado)

   *  1/2 vaso de aceite

   *  Azúcar y sal al gusto

 

Elaboración:

   1- Mezcla todos los ingredientes 

   2- Amásalos hasta obtener una masa consistente.

   3- Dale forma de cilindro 

   4- Córtalo en rodajas.

Y finalmente el postre 

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Receta de las torrijas ( o rebanadas) de la  Semana Santa canaria

Las torrijas o rebanadas, son muy similares a las tostadas francesas, pero en el caso de Canarias, le añadimos una especie llamada canela
 

Ingredientes:

   *  1 pan de unos 750 gramos ( del día anterior)

   *  1 litro de leche

   *  Ramas de canela

   *  6 huevos frescos

   *  Azúcar y canela en polvo al gusto

   *  Aceite para freír

 

Elaboración:

   1- Corta el pan en rebanadas

   2- Hierve la leche con ramas de canela y espera a que se enfríe.

  3- Sobre un plato con papel secante, escurre las torrijas después de freírlas.

  4- Espolvoréalas con azúcar y canela.

 

¡Y ya está! Puedes personalizarlas con miel, vino dulce o almíbar si lo prefieres.

 

Espero que te animes a sumergirte en estas tradiciones, a cocinar estas delicias y a disfrutar de la Semana Santa en Canarias  de una manera única y sabrosa.  

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!

 

Si quieres aprender español y conocer mejor las Islas Canaria

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