Introducción a la Semana Santa Canaria
Hoy en La Lengua de Babel descubriremos un poco más sobre cómo es la vida en las Islas Canarias. Después de leer este post sabrás un poco más sobre esta tradición católica y además podrás invitar a tus amigos canarios o no canarios a comer a tu casa porque te dejaré varias recetas para que cocines un menú para la Semana Santa canaria ( plato único y postre 😋😋😋).
Un poquito de historia sobre la Semana Santa canaria
Procesiones de la Semana Santa canaria
Una procesión es más que un desfile; es una expresión de fe en la que las personas llevan imágenes religiosas, como la de Jesús o la Virgen María.
Cada imagen tiene su cofradía, que es una especie de club de fans que sigue devotamente a su figura religiosa. Una versión antigua de los actuales followers de las redes sociales 😉.
Los cofrades visten túnicas largas y capas, cubren sus rostros, caminan descalzos y, a menudo, llevan velas, creando una atmósfera sobrecogedora que evoca ( o sea, trae recuerdos de) tiempos pasados.
En San Cristóbal de La Laguna, en Tenerife, las procesiones son numerosas.
La primera, el Domingo de Ramos, conmemora la entrada de Jesucristo en Jerusalén. Los participantes llevan palmitos y ramas de olivo, representando la multitud que aclamó a Jesús como el Mesías.
En lugares como Canarias, donde los olivos son escasos, la gente opta por palmitos, trenzados con hojas tiernas de palmeras.
Además, se celebra la impresionante Procesión del Silencio, donde todas las luces se apagan, creando un silencio absoluto que es impactante y poco común.
La última procesión, la de la Resurrección, es alegre, llena de música y flores, marcando el triunfo sobre la muerte.
Antiguas tradiciones de la Semana Santa canaria
La celebración de la Semana Santa ha ido cambiando a lo largo del tiempo tanto en las Islas Canarias como en el resto del país y algunas tradiciones han quedado en el olvido.
En décadas pasadas ( hasta los años 60 / 70) , se imponían restricciones estrictas durante este periodo. Por ejemplo, estaba prohibido hacer ruido, poner la radio o la televisión, cantar y realizar actividades de ocio. Incluso el sonido de las campanas en las misas estaba restringido, sustituido por la discreta «matraca».
Además, la prohibición de comer carne durante la Semana Santa llevó a la creación de múltiples recetas tradicionales especiales para la Semana Santa. Ejemplos de ello son el sancocho de pescado y las torrijas (también conocidas como rebanadas).
Algunos alumnos me han pedido las recetas, así que, aquí las tienes 👩🏻🍳👨🏼🍳
Receta del sancocho de pescado para la Semana Santa canaria
Ingredientes del sancocho de pescado para cuatro personas:
* 1 kilo de pescado salado
* Entre 12 y 20 papas
* 1 batata grande
Elaboración:
Lo primero que tienes que hacer es remojar el pescado en agua 24 horas antes de cocinarlo y cambiarle el agua varias veces para que pierda las sal. A este proceso lo llamamos «desalar»
Después, el día que lo cocines, sigue estos pasos:
1- Guisa ( =cocina) las papas y las batatas en trozos grandes sin pelar ( = con la cáscara)
2- Cuando están casi hechas, añade el pescado desalado y cocínalo por 15 minutos como máximo.
3- Escurre ( = separa el agua) el pescado
Este pescado lo comemos con mojo que ¡¡Tienes la receta!! ¿la recuerdas?
Escribí sobre el mojo rojo y mojo verde en un post anterior -> Mojos canarios
¡ Ah! Y además del mojo, acompañamos el pescado salado con una pella de gofio
Receta de la pella de gofio
El gofio es una harina tostada que acompaña muchas comidas canarias. Hay de muchas variedades: trigo, millo ( ya sabes que en Canarias, llamamos así al maíz 🌽)….
Ingredientes de la pella de gofio
* 1/2 kilo de gofio
* 1/2 vaso de agua (puede ser del propio caldo del pescado)
* 1/2 vaso de aceite
* Azúcar y sal al gusto
Elaboración:
1- Mezcla todos los ingredientes
2- Amásalos hasta obtener una masa consistente.
3- Dale forma de cilindro
4- Córtalo en rodajas.
Y finalmente el postre
Receta de las torrijas ( o rebanadas) de la Semana Santa canaria
Ingredientes:
* 1 pan de unos 750 gramos ( del día anterior)
* 1 litro de leche
* Ramas de canela
* 6 huevos frescos
* Azúcar y canela en polvo al gusto
* Aceite para freír
Elaboración:
1- Corta el pan en rebanadas
2- Hierve la leche con ramas de canela y espera a que se enfríe.
3- Sobre un plato con papel secante, escurre las torrijas después de freírlas.
4- Espolvoréalas con azúcar y canela.
¡Y ya está! Puedes personalizarlas con miel, vino dulce o almíbar si lo prefieres.
Espero que te animes a sumergirte en estas tradiciones, a cocinar estas delicias y a disfrutar de la Semana Santa en Canarias de una manera única y sabrosa.
¡¡¡ BUEN PROVECHO!!
Si quieres aprender español y conocer mejor las Islas Canaria