Introducción a la versión canaria de la tortilla española
El día 9 de marzo es el Día Internacional de la tortilla española y hoy ,en La Lengua de Babel te hablo de la versión canaria de la tortilla española. En realidad además de las papas ( patatas) a este tipo de tortilla le puedes añadir casi cualquier ingrediente y ahí está uno de los grandes dilemas….
¿Tortilla española con cebolla o sin cebolla?
Estoy segura de que , si has visitado cualquier punto de España, has probado la tortilla española, pero no sé te han hecho alguna vez la pregunta del millón
¿Tortilla española con cebolla o sin cebolla?.
Esta es una de las preguntas que divide al país… 🤦🏻♀️.
Para una parte de los españoles la mejor tortilla española se cocina con cebolla y para otra parte del país es la que no lleva cebolla.
El eterno debate….. A mi me gusta más sin cebolla pero ¡¡Es cuestión de gustos!!.
Versión canaria de la tortilla española
Cuando mis estudiantes vienen a las Islas Canarias, se dan cuenta de muchas peculiaridades de la vida en las islas que no se dan en otras partes de España, por ejemplo, la tortilla española.
La tortilla de papas ( como las llamamos aquí) tienen dos diferencias con respecto a la tortilla española «oficial».
◻️ Cortamos las papas en cuadraditos pequeños ( dados) .
◻️ Añadimos perejil
Son muchos los estudiantes que me han pedido la receta, les encanta la idea de probar un plato típico sin salir de sus casas ¿No es fantástico disfrutar de un producto canario sin salir de tu país? .
He pensado que tal vez te apetezca probarla a ti también, así que aquí tienes la receta de la tortilla española versión canaria.
Receta de la tortilla española de Canarias
Ingredientes de la versión de la tortilla española para 4 personas
▪️ 5 huevos 🥚🥚🥚🥚🥚
▪️ 500 gramos de patatas 🥔🥔🥔
▪️ 1 cebolla blanca (opcional) 🧅
▪️ 1 pizca de sal 🧂
▪️ 1 vaso de aceite de oliva 🏺 🍶
▪️ Unas ramitas de perejil 🥬
Elaboración de la versión canaria de la tortilla española
En primer lugar tienes que pelar, lavar y cortar las papas. Recuerda que aquí las cortamos en daditos (en el resto de España lo hacen en rodajas).
Si has elegido hacer la tortilla con cebolla debes cortarlas en rodajas finas y dejarlas a parte.
Después debes calentar mucho aceite en una sartén (mejor si es profunda) y echar las papas. Tienes que cocinarlas lentamente y moverlas de vez en cuando para que se doren poco a poco. Dos o tres minutos más tarde, puedes añadir la cebolla ( si la vas a echar).
Si has decidido hacer la tortilla con cebolla debes echarla ahora y freirlo todo junto a fuego lento.
Cuando estén doradas, sácalas del aceite y ponla en un colador o escurridor. Es importante que no tengan exceso de aceite.
Mientras las papas se escurren, es el momento de:
🥚 Batir los huevos
🥬 Cortar y añadir el perejil muy fino
🧂Poner sal
Cuando esté todo esto bien batido, añade las papas frita ( y, en su caso, la cebolla).
Espera 5 minutos y continuación pon dos o tres cucharadas de aceite en la sartén y espera a que se caliente bien.
Entonces, echa toda la mezcla y remuévela de vez en cuando. Solo un poquito al principio para que se cocine todo de forma homogénea. No debes poner el fuego demasiado alto, temperatura media está bien.
Comprobarás que en poco tiempo, la parte exterior de la tortilla (que está en contacto con el borde de la sartén) está un poco cocina.
En ese momento, coloca un plato sobre la tortilla y dale la vuelta. Esta parte es un poco difícil, puede caer un poco de huevo crudo, pero no te preocupes, la tortilla no se estropeará.
Espera 2 o 3 minutos y haz lo mismo, es decir, dale la vuelta usando un plato.
Debes repetir esto hasta que veas que la parte exterior de la tortilla está dorada.
Te recomiendo que esperes unos 10 minutos antes de comerla. Puedes cortar la tortilla en cuadrados o triángulos si la vas a servir para picar.
¡¡¡ BUEN PROVECHO!!
Si quieres aprender español y conocer mejor las Islas Canarias
Hmm, se hace la boca agua. Que rico. Aunque no quiero hacer publicidad, la tortilla que se hace en los supermercardos de Mercadona es muy recomendable. La variante para los perezosos 😉